Йогуртницы и их характеристики


yogurtnica - Йогуртницы и их характеристикиЙогурт (тур. yogurt) - кисломолочный продукт, который производится из цельного молока путём его сквашивания специальными культурами - Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк) и Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка). При этом важно, чтобы в готовом продукте эти культуры были живыми и их количество на протяжении всего срока годности продукта  было велико (не менее 107 колоний на грамм).

Йогурт служит источником кальция, столь важного для роста и состояния зубов и костей. Натуральный йогурт - эффективное средство восстановления микрофлоры кишечника. Его рекомендуют людям, длительное время принимающим антибиотики, которые уничтожают любые бактерии.

Йогурт, напротив, помогает сохранить полезную микрофлору в организме, без которой кишечник не может нормально функционировать. Йогурт используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, колита, холецистита, туберкулеза, фурункулеза, детской грудной астмы и других болезней. В своё время ещё И.И. Мечников горячо выступал за то, чтобы йогурт и другие кисломолочные продукты присутствовали в рационе всех людей. Он обосновывал своё мнение тем, что йогурт - это средство подавления анаэробного брожения в желудочно-кишечном тракте.

Мечников писал: "… в борьбе против кишечного гниения… следует вводить в организм разводки молочнокислых бактерий.  Так как эти бактерии способны акклиматизироваться в кишечном канале человека, находя в нём для питания вещества, содержащие сахар, то они могут производить обеззараживающие вещества и служить на пользу организма, в котором они живут." Но, к сожалению, очень редко современные производители стараются сохранить полезные качества йогурта, отдавая предпочтение внешнему виду продукта и вкусовым качествам, щедро сдабривая продукт желатином и стабилизаторами.

yogurt - Йогуртницы и их характеристики

Выход для тех, кто любит йогурт не только за его вкус, но и за полезные свойства – делать йогурт самостоятельно. Домашняя йогуртница станет залогом того, что вы питаетесь экологически чистыми продуктами, без консервантов, красителей, стабилизаторов и прочей синтетики.

Как показывает практика, йогурт собственного приготовления дешевле магазинного от 1,5 до 4-х раз!

По принципу работы они бывают с таймером и без таймера. Йогуртницы c таймером удобнее, так как можно выбрать время приготовления йогурта (минимальное - 8 часов). Среднее время сквашивания продукта 6-8 часов. Если йогуртница без таймера, можно спокойно поставить с вечера, на всю ночь – и отключить утром. Обязательное условие - полный покой. Йогуртницу во время работы нельзя подвергать толчкам и тряске. Поэтому прибору сразу необходимо выбрать место на кухне, которое ограничивает небольшая длина шнура. Готовность йогурта можно легко проверить. Достаньте из йогугуртницы одну из баночек и проверьте консистенцию продукта (если жидкий - до готовности ещё 2 - 3 часа). Приготовленный в йогуртнице йогурт будет более густым и вкусным, чем купленный в магазине. Да и полезных бактерий в нём больше. Хранить готовый продукт можно в холодильнике. Для каждой баночки имеется крышечка, благодаря чему йогурт не будет впитывать посторонние запахи.

Никакой реакции при включении йогуртницы в сеть не видно, ничего не жужжит, не вертится, и что происходит внутри абсолютно не понятно. Зато к ней приложена инструкция, после внимательного изучения которой, можно приступать к приготовлению домашнего йогурта. При продаже йогуртницы, проверить её работу не удастся, можно только узнать включается она или нет при наличии светового индикатора. Понятно, что лучше иметь более длительную гарантию. Как правило, все йогуртницы рассчитаны на килограмм продукта. Домашние йогурты изготавливаются с помощью специальной закваски. Её купить довольно не просто, но можно заменить практически любым живым йогуртом из магазина. А потом использовать эту закваску снова и снова, делая всё новые и новые порции, а остатки сегодняшнего йогурта использовать для приготовления завтрашнего. Но не более 10 раз. Молоко для приготовления йогурта можно использовать как стерилизованное, так и свежее. Но для приготовления более густого йогурта лучше использовать стерилизованное молоко. Для получения насыщенного йогурта можно добавлять и сухое молоко. Консервированные или свежие фрукты, сироп или варенье можно добавлять непосредственно перед употреблением.

Также,  что в йогуртнице можно готовить ещё и кефир, и сметану. То есть, с помощью йогуртницы вы сможете лакомиться не только настоящим, а не синтетическим, йогуртом, но и настоящими кефиром и сметаной!

Стеклянная емкость для сквашивания йогурта является предпочтительнее. Это могут быть порционные баночки – 6-8 шт. - или мисочка. Пластик не годиться для сквашивания молока, потому что при температурных обработках даже качественный пластик выделяет вещества, вредные для организма. Таймер для йогуртницы – предпочтительно, но не обязательно. Если йогуртница с порционными стеклянными баночками, к ним обязательно должны быть крышечки для того, чтобы после приготовления накрыть каждую баночку и поставить в холодильник. Если в наборе нет крышечек, готовые йогурты в холодильнике могут «натянуться» запахами других продуктов. С помощью специального маркера может выставляется дата на крышечках баночек для контроля срока годности йогурта. Йогурт может храниться до 10 дней.

Мощность. Обычно йогуртница потребляет от 8 до 14 Вт, поскольку основное предназначение прибора – это поддержание в течение нескольких часов стабильной температуры 37 – 40 градусов.

48 просмотров всего, 1 просмотров сегодня